Todo lo que tienes que saber del brócoli


Otros nombres: Albenga. Brocolate. Brócoli. Bróculi. Brócul. Broquil. Grumo. Pava.
Familia: Planta herbácea de la familia de las Crucíferas.
Grupo: Variedad de la coliflor. Su color varía el verde al violeta. 

Sustancias activas.
Entre todas las coles pertenecientes a la familia botánica de las Crucíferas, el brécol destaca por ser una de las más ricas en proteínas, calcio,provitamina A vitamina C. Así mismo es rica en potasio y baja ensodio. Contiene elementos fitoquímicos sulfurados de acción anticancerígena.

Composición.
COMPONENTEPor cada 100 g de parte comestible cruda
Energía28,0 Kcal = 116 Kj
Proteínas2,98 g
Hidratos de Carbono2,24 g
Fibra3,00 g
Vitamina  A154 mcg ER
Vitamina  B10,065 mg
Vitamina  B20,1119 mg
Vitamina  B31,12 mg EN
Vitamina  B671,0 mcg
Vitamina  B9   —
Vitamina  B12   —
Vitamina  C93,2 mg
Vitamina  E1,66 mg EaT
Calcio48 mg
Fósforo66,0 mg
Magnesio25 mg
Hierro0,880 mg
Potasio325 mg
Zinc0,400 mg
Grasa total0,350 g
Grasa saturada0,054 g
Colesterol   —
Sodio27,0 mg

Enfermedades en las que su uso puede hacerse recomendable.
  • Trastornos cardíacos: Arritmias. Insuficiencia cardíaca. Edemas.
  • Cáncer.
  • Diabetes.
  • Obesidad.
  • Retención de líquido.

Datos a tener en cuenta.
  • Para los trastornos cardíacos combina muy bien con la uva, lanuez, la cebolla, los cereales integrales, la cebada, el centeno, la patata, el melocotón, la fresa, la calabaza, el calabacín, elmango, las legumbres, la soja, el salvado de trigo, el aceite de oliva, la fibra, la chirimoya, el guisante, el brécol,  la alcachofa, el pomelo y el pescado.
  • Para los casos de cáncer combina muy bien con remolacha roja, zanahoriasojatomatepimientoberenjena, fibra,naranjalimónpomelofresascerezasapiocolcoliflor,cebollarábano, aceite de oliva y yogur.
  • Para la obesidad combina muy bien con la piña, la alcachofa, el apio, la berenjena, la borraja, la coliflor, el espárrago, la judía verde, la manzana, el melocotón, el albaricoque, la pera, la sandía, el limón, la fibra, la zanahoria y la calabaza.

Por ser muy bajo en calorías y azúcares, y por producir cierta sensación de saciedad, está indicado para los obesos y diabéticos.

Contraindicaciones y Efectos secundarios: 

Intolerancia a cualquiera de sus componentes. 
Debido a sus compuestos bociógenos que poseen la capacidad de bloquear la utilización y absorción del yodo, con lo que frenan la actividad de la glándula tiroidea; las personas que padezcan de hipotiroidismo o de bocio deben evitar su consumo.

Las personas que siguen tratamiento con teofilina (usados en afecciones respiratorias crónicas. Éstas deben tener cuidado con el consumo del brócoli, ya que existe interacción entre este alimento y el fármaco, que pueden hacer que dicho medicamento pierda su efecto. 

También hay que evitar su consumo si tomamos ciertos medicamentos recetados para regular la coagulación sanguínea (Sintron), dado que el brócoli (y en general las verduras de hoja verde como la lechuga y las espinacas) posee un elevado contenido en filoquinona (fuente principal de vitamina K), dicha vitamina participa de una manera directa en la coagulación de la sangre. 

Igualmente si la función renal está alterada (caso de insuficiencia renal cónica) es necesario tener un control del potasio de la dieta (el brócoli es muy rico en potasio aporta (370 miligramos por 100 gramos de parte comestible), ya que se puede dar el caso de acumulación de dicho mineral al no ser los riñones capaces de eliminar el exceso de potasio. Esto lleva a entumecimiento de las piernas y brazos, arritmias, dilatación cardíaca, además de poner en peligro nuestro corazón y riñones. 

Del mismo modo es aconsejable evitar su ingesta en crudo si se sufre de problemas de riñón ya que los compuestos azufrados pueden provocar irritaciones en el tejido renal. No es recomendable en personas con dificultades digestivas. 

La fibra así como los compuestos azufrados que contiene pueden ser la causa de originar flatulencia y dificultades para digerir dicha hortaliza. En estos casos se recomienda tomarla en ensalada o cocerla con comino o hinojo.

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