Arroz imperial


Receta de arroz imperial cubano. Directamente de Cuba y uno de mis platos preferidos. Así me lo enseñaron a preparar a mi pero si hay alguna sugerencia para añadir o quitar en el plato bienvenida sea!
Esta receta es un poco más compleja de lo que estáis acostumbrados que os enseñe.
Antes de ponerte a hacer el arroz te enseño a hacer el fricasé de pollo porque lo necesitarás luego para la receta.
Fricasé de pollo
Ingredientes:
  • 1 kg de pollo
  • 2 cebollas medianas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 ají
  • 250 g de tomate triturado
  • Sal al gusto
  • Media cucharadita de orégano
  • Media cucharadita de pimentón
  • Media cucharadita de pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 12 aceitunas
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 vasito de vino blanco
  • 100 g de pasas
  • 350 ml de agua
  • Zumo de limón
  • 8 patatas

Cómo prepararlo

Corta el pollo a trocitos y aderézalo con zumo de limón, ajo y pimienta. 
Calienta el aceite y saltea el pollo, añade la cebolla, el ají, el orégano y el laurel.
Remuévelo y déjalo a fuego lento. 
Añade el tomate triturado y el vino y luego añade el agua, el pimentón y la sal. 
Dejar cocer unos veinte minutos.
Añade las patatas cortadas a cuadros, las pasas, las aceitunas y las alcaparras. 
Dejar cocer 15 minutos o hasta que las patatas estén blandas. (Si necesita más agua, añade más poco a poco, tiene que quedar una salsa, ni muy espesa  ni muy caldosa).
Puedes añadir arvejas o judías pintas, ya cocidas.
Una vez tengas listo el fricasé ya puedes proceder a preparar la receta de arroz.
Arroz imperial

Ingredientes:
  • 1 kg de pollo
  • 600 g de arroz de grano largo cocido
  • 2 pimientos asados naturales o en conserva
  • 200 g de arvejas o judias pintas cocidas
  • 4 huevos duros
  • 1 bote de espárragos blancos
  • 2 tazas de mayonesa
  • 200 g de pasas

Cómo preparar el arroz

Prepara el pollo como en la receta de fricasé  pero sin poner las patatas. Déjalo enfriar.
Saca el pollo de la salsa y deshuésalo. 
Luego pica la carne y añade la salsa.
Pon en el fondo de un molde aceitado de Pirex (refractario) la mitad del arroz. Encima, la mitad de la salsa con pollo, repartiéndolo, la mitad de los pimientos asados, la mitad de las arvejas o judias pintas, la mitad de mayonesa, la mitad de los espárragos y la mitad de huevos hervidos.
Trata que todo te quede bien repartido.
Repite los mismos pasos con el resto de ingredientes. 
Ponlo dentro del horno precalentado a 170 ºC durante 10-15 minutos.
Y listo! Ya lo tienes.

No hay comentarios: